Классические бейглы по рецепту Анастасии Зурабовой/ BAGELS Recipe

Привет друзья! Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом чудесных американских булочек-бубликов  -  бейглов. В США этот рецепт попал с выходцами из Израиля. Используются бейглы в основном для приготовления различных сэндвичей. Отличительной особенностью таких булочек является   предварительная обварка заготовок перед выпеканием. Благодаря этому булочки получаются мягкими, но при этом упругими. 

Итак, готовим:

Киш с курицей и пореем

      Идею взяла вот здесь  у Зоряны Ивченко. Зацепило тесто с овсянкой. У Зоряны этот киш с копченой горбушей, как-нибудь обязательно приготовлю. А тут у меня разболелись муж с доцей, я варила им куриный бульон, они его выпили, а курица осталась. И вот я, немного изменив рецепт, приготовила такой киш.

Ингредиенты:

Мука - 130 гр

Овсяные хлопья (кот. 10 мин.) - 70 гр

масло сливочное - 120 гр

ледяная вода - 2-4 ст.л.

отварное куриное мясо - 150 гр

лук порей - один небольшой стебель только белая часть

зеленый лук 4 стебелька

сметана 150 гр

яйцо 1 шт

твердый сыр 50 гр

соль, розовый перец, черный свежемолотый перец, мускатный орех, сушеный тимьян по вкусу

Эмпанада с овощами -EMPANADA DE VERDURAS

       Я уже писала об этих вкуснейших испанских пирогах тут. Этот рецепт очень интересен тестом - на белом вине. Очень легко замешивается, и результат замечательный. Хрустящее и в то же время мягкое, на данный момент мой абсолютный фаворит для несладкой выпечки. В качестве начинки в этот раз я решила взять овощи. Источник здесь.

Ингредиенты:
1\2 ст оливкового масла
1\2 ст сухого белого вина
1 ст.л. винного уксуса
1\2 ч.л. соли
350 гр муки
стакан 250 мл
Начинка:
1 кабачок
1 большая белая салатная луковица
1 болгарский перец
1 помидор
соль, перец, сухие тимьян и розмарин - по вкусу
раст. масло для обжарки

Эмпанада с тунцом и овощами.

Основу рецепта взяла здесь. Традиционный закрытый испанский пирог. Считается, что испанцы позаимствовали его у арабов.  Рецептов довольно много - на дрожжевом тесте,  тесте на сухом белом вине, слоеном. Начинка самая различная - овощи (из обязательных лук и помидоры) с мясом, с рыбой, просто овощная, ветчина+сыр и т.д. Основное правило - очень тонко раскатанное тесто и тонкая же начинка. Я приготовила ориентируясь на свой вкус и вкус своей семьи. Отправляю на конкурс "Пир горой!" к Светлане Горбуненко.

Ингредиенты:
Слоеное тесто 500 гр
лук 2 средние шт.
помидор 1 шт.
красный болгарский перец 1 шт.
тунец консервированный куском 1 банка
чеснок 1 крупный зубчик
соль, паприка, укроп сушеный
оливковое масло

Творожно-сырная лепешка

Источник здесь. Я в начинку положила пармезан, чеснок, сметану и майоран в тех же пропорциях, что и в источнике. Очень вкусно!