Майонез

         Да, Новый год без селёдки под шубой для меня немыслим 😂, а ее без майонеза не приготовить. И тогда пусть уж будет домашний, для очистки моей совести. Кроме того, это очень удобно, если покупной у Вас вдруг закончился, быстрее приготовить, чем бежать в магазин.

1 яйцо взбить с третью ч.л. соли, половиной ч.л. сахара. Не переставая взбивать, влить по чуть чуть 150 мл. раст. масла. Взбивать, пока эмульсия не приобретет нужную Вам консистенцию. Масла может уйти чуть меньше. Затем добавить половину чайной ложки горчицы и столько же уксуса. Я уксус развела водой 1 к 2. Так майонез стал более жидким и можно будет смазывать слои салата более тонким слоем. Собственно, ради этого весь процесс и затевался😁. 

              С наступающим Новым годом, друзья!

Dundee cake

           Dundee cake по рецепту прекрасной Ирины Чадеевой. Я уже много о нем писала и вот , наконец, делюсь рецептом. Испекла уже вторую партию, так как половины первой уже нет . по рецепту прекрасной Ирины Чадеевой. Я уже много о нем писала и вот , наконец, делюсь рецептом. Испекла уже вторую партию, так как половины первой уже нет . Он уже есть в блоге, несколько лет назад я его публиковала, но он стоит того, чтобы повторить. Пеку каждый год.

Ингредиенты:

200 гр сливочного масла

200 гр коричневого сахара

4 яйца

250 гр муки

1\2 ч.л. разрыхлителя

50 гр молотого миндаля (у меня смесь-миндаль, фундук и кешью)

450 гр сухофруктов и цукатов (у меня - светлый и темный изюм, курага, лимонные и апельсиновые цукаты, цукаты папайи и имбиря)

50 гр рома, коньяка или др. ароматного алкоголя (у меня виски)
Смесь специй для выпечки или просто ваниль по вкусу 

Творожный штоллен Quark Stollen

      Привет дорогие друзья! Настала прекрасная предновогодняя пора, а значит и время печь традиционные рождественские кексы и штоллены. И пусть это не наша традиция, но отчего же не взять хорошее у других стран и не побаловать семью вкусностями в праздники? Главными особенностями такой выпечки являются большое количество сухофруктов, орехов, цукатов и выдержка в холодном месте (холодильнике) от 4 до 6 недель. Конечно, мы ели и сразу, это все равно вкусно, но поверьте, с выдержанным изделием не сравнить! Я пеку два варианта уже не первый год - Dandee cake рецепт есть в блоге, и творожный штоллен. Его рецептом я и хочу сегодня поделиться. Это второй рецепт, который я попробовала, и он отбил у меня желание экспериментировать дальше. На мой вкус , он идеален. Понравился всем, кто его пробовал, это около 30 человек. Год назад рецепт нашла на сайте edimdoma.ru. Копирую сюда рецепт с моими правками и комментариями синим цветом.

Ингредиенты

На 4 небольших штоллена
500 г муки
200 г сливочного масла
2 яйца
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
1 ст.л. ванильного экстракта
200 г сахара
соль на кончике ножа
250 г мягкого творога
===========================
150 г миндаля
250 г изюма (у меня 3 сорта)
4-5 шт. чернослива
1 лимон (сок и цедра)
горсть цукатов
ром (коньяк, виски, водка)
===========================
сахарная пудра
сливочное масло для смазывания готового штоллена(100-150 г)

Морковь по-корейски

        Просто, вкусно и по-домашнему. Самое сложное - это натереть килограмм моркови. У меня с этой задачей справился комбайн, и пусть форма не аутентичная, зато без ручного труда.

Итак, нужно 1 кг натертой моркови смешать по вкусу с солью, кориандром, острым красным перцем, свежемолотым черным перцем, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса. Залить 50 мл раст. масла , нагретого практически до кипения. Настоять ночь в холодильнике. Это в идеале. Мы ели первую порцию уже через пару часов.

Кексы с черной смородиной и штрейзелем

Рецепт взяла у julia.bimbat. Очень нам понравились! Нежное мягкое тесто, сочные яркие 

вкусом ягоды и хрустящая корочка штрейзеля сверху. Особенно мы заценили с молоком.

225гр муки

75 гр сахара

1 яйцо 

1\3 ст раст. масла

1\3 ст молока

2 ч.л. разрыхлителя

1\2 ст замороженной черной смородины

цедра 1 апельсина

штрейзель - 1\3 ст муки, 1\3 ст сахара,55 гр холодного сливочного масла