понедельник, 14 марта 2016 г.

Банановые панкейки


Или по-русски говоря оладушки. Рецепт встретился в ленте фейсбука, кажется, источник bon appetit. Быстро, вкусно, полезно.

На одну порцию надо:

1 банан
1 яйцо
2 ст.л. муки
2 ч.л. мака (по желанию)
раст. масло для жарки


суббота, 12 марта 2016 г.

Манник с яблоками


    Люблю эту выпечку. Просто, быстро, вкусно. Если Вы читали мои предыдущие рецепты манных кексов, этот - просто еще один вариант.  Отличается лишь добавлением в тесто небольшого количества муки. За счет этого выпечка получается как бы более рыхлой, "хлебной" что ли? по текстуре. Когда добавляешь свежие или мороженные фрукты/ягоды, это очень к месту. 
    На 8 марта много лет принципиально пеку подобные простые рецепты, до этого лет пять подряд у нас неизменно была шарлотка - вот уж не собираюсь в честь этого женского праздника пол дня провести на кухне, копаясь с тортом! Торт или пирожные, конечно, можно и купить, но мой ребенок уже год как не ест подобные изделия промышленного производства. Не хочет. Особенно мне запомнился один случай, когда в один из этих праздников мои дочь (тогда еще совсем маленькая) и муж управившись с шарлоткой к вечеру, спросили - слишком ли большая наглость попросить у меня еще шарлотку 8 марта? На что я, смеясь, сказала что как раз таки шарлотка, пожалуй, единственный не слишком наглый вариант. И через час они жутко довольные пили чай. Так что кулинарные шедевры дома, конечно, неплохо, но иногда самые простые решения являются самыми оптимальными. 

Ингредиенты:
Манка 1 ст.
Мука 2-3 ст.л.
Сахар 0,5 ст.
Разрыхлитель 1 пакетик (10 гр)
1 яйцо
Кефир (йогурт, простокваша) 1 ст.
Раст. масло 50 мл
Соль щепотка
Корица щепотка
2 крупных яблока
2 ст.л. любого ароматного алкоголя


четверг, 10 марта 2016 г.

Еще блины на пиве


В Масленничную неделю даже такие "фудблоггеры" как я выкладывают рецепты! В принципе я пеку блинчики очень часто, так как мое семейство их уважает. И несмотря на то что есть свой любимый рецепт, иногда пробую всяко-разно. Наиболее удачные варианты можете найти по тегу "Блины и оладьи". Эти особенно нам нам понравились с соленой форелью, хоть фото и с икрой (просто оно симпатичнее чем с рыбой вышло).

Итак надо:
2 яйца
соль щепотка
сахар - 1 ст.л.
мука 1,5 ст
молоко 1ст
пиво 1 ст
сода на кончике ножа
кипяток 50-100 мл
раст. масло 4 ст.л.
стакан - 250 мл


среда, 18 ноября 2015 г.

Рождественский кисель из сухофруктов


        Обычно на Рождество варят узвар. Однако, в последний год организм моей дочери плохо принимает такой напиток из сухофруктов. А вот когда я его загущаю немного крахмалом - все ок! Если хотите более традиционный напиток, уберите крахмал из рецепта и вуаля! Наши предки традиционно готовили узвар в Сочельник, вместе с кутьей. Осенью загодя сущили фрукты на печи. Также узвар готовили, когда в дома появлялся малыш. Его отличие от компота заключается в том, что узвар не надо варить, а довести до кипения и томить на медленном огне, заваривать. Мед также нужно добавлять в уже остывший напиток, так как при нагреве свыше 40 градусов он теряет свои полезные свойства.

        Узвар знаменит своими отличными целебными и противовоспалительными качествами. Это превосходный поливитаминный напиток, способствующий продлению молодости, здоровья и красоты. Узвар оказывает благотворное воздействие на состояние сосудов, а также чрезвычайно полезен для нормальной работы желудка и кишечника. Благодаря содержанию сушенных груш и яблок, узвар заряжает организм бодростью и энергией, а также способствуют выведению токсинов и солей тяжелых металлов. В этих сухофруктах содержится достаточное количество витаминов А, В1, В2, С и РР, а также глюкоза, обеспечивающая нормальную деятельность головного мозга. (Инф. отсюда)
          Итак, готовим.

Ингредиенты:
На кастрюлю 5 литров.
1/5 часть объема кастрюли сухофруктов (у меня ябдоки, груши, немного изюму)
Кипяток почти доверху кастрюли
сахар 3 ст.л. 
мед 2 ст.л. 
крахмал 2 ст.л. (у меня кукурузный) + еще стакан воды
1 большой апельсин

вторник, 10 ноября 2015 г.

Овсяно-медовый пирог с вишней


      Вкусно и полезно. Любителям зерновой выечки в зиму самое оно. Поскольку в используемом мной йогурте уже в составе был сахар, я вполне обошлась добавлением небольшого количества меда. Если у вас натуральный йогурт или кефир, либо увеличьте количество меда до 100гр, либо добавьте 75 гр сахару. Мой пирог вышел на стандартный вкус не особо сладким, мне нравится это в такой зерновой выпечке - сахар не мешает чувствовать вкус зерна. Но это очень индивидуально. Итак

Ингредиенты:
Вишневый  питьевой йогурт - 300гр (1 бутылочка)
Мед - 60 гр
Яйца - 2 шт
Овсяные хлопья (у меня кот. 15 мин.) - 300гр + немного для посыпки
Масло растительное 35 мл
Вишня замороженная - 2 хорошие горсти
Разрыхлитель 1 ч.л.
Кардамон - 4 коробочки


воскресенье, 8 ноября 2015 г.

Рисовый пудинг с шоколадной панна коттой


        Идею нашла у Элен Дюжарден, сам смысл такого блюда. Но рецепт переиначила в сторону уменьшения жирности. Нет, я совсем не имею в виду, что мой вариант обезжиренный или низкокалорийный, просто менее жирный и менее калорийный. Глядя на фото самой Элен, ей это, конечно, ни к чему.  Но я, к сожалению, нахожусь в другой весовой категории, а сладенького хочется. Посему... Десерт очень понравился абсолютно всей семье. 

Ингредиенты:

Для пудинга:
стакан 180 мл
рис белый - 1 ст.
молоко 2,5% жирн. - 2 ст.
вода - 2 ст.
сахар ванильный - 1 пакетик

Для панна котты:
шоколад молочный - 100 гр
молоко 2,5% - 90 мл
желатин - 1 лист (или 1 ч.л. гранулированного)
мед - 1 ст.л.
сметана 10% - 75 гр.

пятница, 6 ноября 2015 г.

Тыквенный чиз


     Очень люблю такие штуки. По тегам "Творог" и "Тыква" есть довольно много рецептов в этом духе. Готовлю их и в мультиварке, и в духовке, и в пароварке. Итак, еще один вариант.

Ингредиент:
Мягкий творог (который продается в колбасе) - 550 гр
Тыквенное пюре - 450 гр
Яйца - 3 шт.
Сахар - 60 гр
Ванильный экстракт - 1 ст.л.
Кукурузный крахмал - 30 гр