среда, 18 ноября 2015 г.

Рождественский кисель из сухофруктов


        Обычно на Рождество варят узвар. Однако, в последний год организм моей дочери плохо принимает такой напиток из сухофруктов. А вот когда я его загущаю немного крахмалом - все ок! Если хотите более традиционный напиток, уберите крахмал из рецепта и вуаля! Наши предки традиционно готовили узвар в Сочельник, вместе с кутьей. Осенью загодя сущили фрукты на печи. Также узвар готовили, когда в дома появлялся малыш. Его отличие от компота заключается в том, что узвар не надо варить, а довести до кипения и томить на медленном огне, заваривать. Мед также нужно добавлять в уже остывший напиток, так как при нагреве свыше 40 градусов он теряет свои полезные свойства.

        Узвар знаменит своими отличными целебными и противовоспалительными качествами. Это превосходный поливитаминный напиток, способствующий продлению молодости, здоровья и красоты. Узвар оказывает благотворное воздействие на состояние сосудов, а также чрезвычайно полезен для нормальной работы желудка и кишечника. Благодаря содержанию сушенных груш и яблок, узвар заряжает организм бодростью и энергией, а также способствуют выведению токсинов и солей тяжелых металлов. В этих сухофруктах содержится достаточное количество витаминов А, В1, В2, С и РР, а также глюкоза, обеспечивающая нормальную деятельность головного мозга. (Инф. отсюда)
          Итак, готовим.

Ингредиенты:
На кастрюлю 5 литров.
1/5 часть объема кастрюли сухофруктов (у меня ябдоки, груши, немного изюму)
Кипяток почти доверху кастрюли
сахар 3 ст.л. 
мед 2 ст.л. 
крахмал 2 ст.л. (у меня кукурузный) + еще стакан воды
1 большой апельсин

вторник, 10 ноября 2015 г.

Овсяно-медовый пирог с вишней


      Вкусно и полезно. Любителям зерновой выечки в зиму самое оно. Поскольку в используемом мной йогурте уже в составе был сахар, я вполне обошлась добавлением небольшого количества меда. Если у вас натуральный йогурт или кефир, либо увеличьте количество меда до 100гр, либо добавьте 75 гр сахару. Мой пирог вышел на стандартный вкус не особо сладким, мне нравится это в такой зерновой выпечке - сахар не мешает чувствовать вкус зерна. Но это очень индивидуально. Итак

Ингредиенты:
Вишневый  питьевой йогурт - 300гр (1 бутылочка)
Мед - 60 гр
Яйца - 2 шт
Овсяные хлопья (у меня кот. 15 мин.) - 300гр + немного для посыпки
Масло растительное 35 мл
Вишня замороженная - 2 хорошие горсти
Разрыхлитель 1 ч.л.
Кардамон - 4 коробочки


воскресенье, 8 ноября 2015 г.

Рисовый пудинг с шоколадной панна коттой


        Идею нашла у Элен Дюжарден, сам смысл такого блюда. Но рецепт переиначила в сторону уменьшения жирности. Нет, я совсем не имею в виду, что мой вариант обезжиренный или низкокалорийный, просто менее жирный и менее калорийный. Глядя на фото самой Элен, ей это, конечно, ни к чему.  Но я, к сожалению, нахожусь в другой весовой категории, а сладенького хочется. Посему... Десерт очень понравился абсолютно всей семье. 

Ингредиенты:

Для пудинга:
стакан 180 мл
рис белый - 1 ст.
молоко 2,5% жирн. - 2 ст.
вода - 2 ст.
сахар ванильный - 1 пакетик

Для панна котты:
шоколад молочный - 100 гр
молоко 2,5% - 90 мл
желатин - 1 лист (или 1 ч.л. гранулированного)
мед - 1 ст.л.
сметана 10% - 75 гр.

пятница, 6 ноября 2015 г.

Тыквенный чиз


     Очень люблю такие штуки. По тегам "Творог" и "Тыква" есть довольно много рецептов в этом духе. Готовлю их и в мультиварке, и в духовке, и в пароварке. Итак, еще один вариант.

Ингредиент:
Мягкий творог (который продается в колбасе) - 550 гр
Тыквенное пюре - 450 гр
Яйца - 3 шт.
Сахар - 60 гр
Ванильный экстракт - 1 ст.л.
Кукурузный крахмал - 30 гр


четверг, 5 ноября 2015 г.

Цыпленок в марокканском стиле


Вкусное и сочное мясо.  Очень ароматно и небанально.

Ингредиенты:
Цыпленок весом до килограмма
1 большой апельсин
1 ч.л. семян фенхеля
щепотка сушеных цветков шафрана
розовый перец по вкусу
свежемолотый черный перец
полголовки чеснока
соль по вкусу
2-3 ст.л. соевого соуса


вторник, 3 ноября 2015 г.

Тыквенно-сырный пирог

 

Очень вкусный и ароматный пирог от замечательного автора Зоряны Ивченко. Рецепт взяла здесь. Зоряна ведет ЖЖ О вкусной и здоровой пище, пишет и снимает для кулинарных сайтов и журналов, имеет свой авторский сайт и входит в пятерку лучших кулинарных блоггеров Украины. Что касается пирога, он не оставит равнодушным ни одного любителя тыквенной выпечки. К сожалению, мой муж к таковым не отностится. А я так просто фанат тыквы практически в любом виде. На этот пирог запала давно, и пользуясь отсутствием благоверного, испекла его для себя. Понравился пирог всем, кто пробовал. По текстуре чем-то похож на брауни, влажный, но не сырой, очень мягкий и очень тыквенный. Итак, 

ПОНАДОБИТСЯ:
Сливочное масло - 120 гр
Сахар - 200 гр
Яйца - 3 шт
Тыквенное пюре - 1 стакан
Мука - 220 гр
Молотая корица 1 ч.л.
Разрыхлитель (мой с шафраном) - 1,5 ч.л.
Мускатный орех - щепотка (я готовила без)
Творожный сыр - 300 гр
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Кукурузный крахмал - 1 ч.л.

воскресенье, 1 ноября 2015 г.

Долма


       Долма (еще называют толма или сурьма) является весьма распространенным блюдом в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Азии и северной Африки. Сродни нашим голубцам, только вместо капустных листьев используются виноградные. Каждая из национальных кухонь имеет свои особенности приготовления (я думаю, что и у многих хозяек есть свой собственный фирменный рецепт).  Расскажу, как я готовлю это блюдо, на аутентичность не претендую.  В рецептах чаще всего встречала бараний фарш, мною в принципе любим говяжий. 

Итак, нам надо:

Фарш говяжий - 700 гр
Рис - 0,5 ст (стакан 180 мл)
2 большие луковицы
1 ср. помидор 
1 крупная морковь
Виноградные листья - ок. 100 шт
Петрушка - 0,5 пучка
Кинза - 0,5 пучка
Соль, перец по вкусу

среда, 29 апреля 2015 г.

Мясные шарики из индейки с яблоками


Весьма диетично и нескучно. А еще меня совсем лень разобрала, даже кофе не бодрит... Видимо, организм на новую погоду перестраивается. Друзья, какие у вас есть проверенные способы борьбы с ленью? Когда вот прям совсем невмоготу?

Ингредиенты:

Филе индейки - 600 гр
1 яйцо
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
соль, перец, прованские травы
2 яблока
белое сухое вино - 100 мл


понедельник, 20 апреля 2015 г.

Гречка с уткой в мультиварке


Блюда из круп здорово получаются в мультиварке. Один из моих фаворитов. Очень просто и очень вкусно.

Ингредиенты:
2 утиных окорочка
2 мультистакана (180 мл) гречки
4 мультистакана воды
1 луковица
1 морковка
соль, перец, сушеный тимьян по вкусу


среда, 15 апреля 2015 г.

Римские Чириолы


Офигенские булочки! Рецепт находится здесь http://www.redmediatv.ru/kuhnya/chestnyj-hleb/rimskie-chirioly.html. Перепечатывать не буду, так как по ссылке он есть. Более того, девочки там очень подробно в видео все объясняют и показывают. Вообще, передача мне очень понравилась, просмотрела несколько выпусков. Эти булочки должны были шикарно и высокохудожественно треснуть, но... Видимо, с формовкой я переусердствовала. тем не менее вкус и аромат превосходный. За ссылку на этот сайт спасибо прекрасному кулинару и фудстилисту Татьяне Шуплецовой



понедельник, 13 апреля 2015 г.

Десерт в стаканчиках


Простой и вкусный десерт. Порционная подача очень нравится детям. Остатки бисквита или любых кексов заливаются сливочно-творожным кремом с желатином. Пока десерт застывает, бисквит успевает пропитаться. Короче, отличный способ придать новую жизнь позавчерашней выпечке, если она у  Вас, конечно, осталась. У меня в этот раз муж неожиданно улетел на пару дней в командировку, успев съесть только одно свежевыпеченное пироженко. К возвращению его ждал "новый" десерт.

Ингредиенты:
Бисквит или бисквитное печенье - 200-250 гр (у меня бисквитные пирожные с вишней)
200 гр однородного творога
200 мл 20% сливок
150 гр жирной сметаны
2 листа желатина
3 ст ложки сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
100 мл кофе или крепкого чая
1-2 ст.л. ароматного алкоголя (если не планируете давать детям)

среда, 8 апреля 2015 г.

Детский чизкейк с клубникой.


Очень нежный и любимый нами вариант. Он не такой жирный как классический, потому что готовлю его не со  сливочным сыром, а с творогом. Плюс для него я обычно использую домашний бисквит, в этот раз шоколадный. Это, конечно, не принципиально, вполне можно обойтись печеньем, которое Вы любите. У меня дома этот чизкейк любят и взрослые, и ребенок. Кстати, рецепт авторский.

Ингредиенты:
150 гр домашнего бисквита или печенья
60 гр размягченного сливочного масла
800 гр мягкого творога со сливками 4% жирн. (который продается в виде "колбасы")
3 яйца
4 ст. л сахара
2 ст.л. манной крупы
большая горсть клубники (замороженную разморозить, жидкость слить)
цедра половины лимона
ваниль

воскресенье, 5 апреля 2015 г.

Запеченный крем-карамель "Матча"


По мотивам одного из моих любимых французских десертов "крем-брюле". Чай матча по вкусу напоминает зеленый чай сорта "молочный улун". Только придает еще и зеленый окрас десерту. Мне понравился очень, семья сказала, что вкусно, но классический вариант (рецепт здесь) лучше. Вообще мой супруг еще тот "приверженец" экспериментов. Если ему что-то нравится, то он не понимает зачем пробовать другие вариации, если и так вкусно? Но дочка его в этот раз поддержала. В общем, дела вкуса. 

Ингредиенты:
Сливки 20% - 300 мл
Желтки - 3 шт
Сахар 3 ст.л. + 3 ч.л. коричневого для карамели
чай Матча - 1 ч.л.
половина стручка ванили

четверг, 2 апреля 2015 г.

Яблочный пирог


     Очень вкусный пирог,  пекла два дня подряд, так понравился семье. Тесто очень легкое в работе, легко и быстро замешивается, просто раскатывается, и на вкус замечательное. Я его использовала в. И вот опробовала со сладкой начинкой. В общем, очень универсальное. 

Ингредиенты :
1\2 ст оливкового масла
1\2 ст сухого белого вина
1 ст.л. винного уксуса
1\2 ч.л. соли
350 гр муки
стакан 250 мл
Для начинки :
0,5 кг яблок
2 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. корицы
2-3 печенья (смолоть или растолочь в крошку)
30 гр орехов (также смолоть или растолочь до мелких кусочков)

сахарная пудра по желанию

вторник, 31 марта 2015 г.

Тушеное мясо с перловкой


Простое, вкусное и сытное блюдо. У нас уже несколько дней дует жуткий ветер, очень к месту прийти вечером и согреться таким уютным ужином. Перловая крупа очень полезна - она препятствует старению организма и выводит вредные токсины, а также дает энергию. Название происходит от слова "перла" - "жемчужина". Итак, готовим.

Ингредиенты:
450 гр нежирной свинины
150 гр перловой крупы
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 моркови
2 стебля сельдерея
1,5 л воды или бульона
сушеная петрушка, соль, свежемолотая смесь перцев
оливковое масло 2 ст.л. 

воскресенье, 29 марта 2015 г.

Еще один брауни от Джейми Оливера


         Опять нам очень понравился! Совершенно определенно Джейми называют гением не только вследствие "раскрученности" его бренда... Мы не просто полюбили брауни, я поняла почему мне не нравились предыдущие варианты. В тех рецептах и интернет-источниках, которыми я пользовалась, все хором твердили, что яйца не нужно взбивать, просто вмешивать в тесто, а также не надо добавлять разрыхлитель. Пористость и рыхлость, мол, в брауни не нужны. Десерт должен быть плотным и кремовым. Я не спорю о правильности того или иного рецепта или точки зрения. Просто мой организм и организм моего мужа дружно отказались воспринимать данную выпечку в подобном виде. У меня лично было ощущение, что проглотила кирпич. Как от непропеченного теста. В общем, я пришла к выводу, что брауни просто не наше...  А вот уже второй рецепт Джейми идет на ура! Их ест даже мой папа, который в принципе уважительно относится только к несладкой выпечке, особенно с мясом. Главное, брауни остается кремовым и "влажным", но при этом пропечен и немного рыхл. Ощущения "кирпича" и след простыл. Источник - журнал Jamie Magazine Recipe Yearbook 2012.  Итак, нам

 Надо:
130 гр сливочного масла
150 гр черного шоколада (содержание какао 70 %)
55 гр вишни без косточек крупно порезать (замороженную предварительно разморозить)
55 гр орехов пекан крупно порубить (у меня грецкие, экономический кризис, уже миндаль золотой, не то что пекан)
225 гр сахарной пудры (у Джейми все мегасладко, я брала 180 и нам хватило вполне!)
55 гр какао-порошка
75 гр муки
3/4 ч.л. разрыхлителя
3 яйца взбить
50 гр молочного или черного шоколада поломать (по желанию)
форма 20*20 см


четверг, 26 марта 2015 г.

Цыпленок, припущенный в вине с овощами


Надо:
2 цыпленка по 1 кг
2 моркови
2 луковицы
3 стебля сельдерея
60 гр сливочного масла
1 ст куриного бульона
1 ст белого сухого вина
5 ст.л. муки
3 ст.л. тертого сыра
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец, лавровый лист (растолочь в ступке), сухая смесь трав (у меня розмарин и тимьян) - по вкусу


понедельник, 23 марта 2015 г.

Рисовый пудинг с вишней


Одно из блюд французской домашней кухни.  Мне понравился вот прям очень. Из серии все гениальной просто. Совершенно элементарен по составу и приготовлению, идеальный завтрак и замечательный десерт. Готовила и порционно,  и в большой форме, при нарезании хорошо держит форму и при этом нежный по текстуре. Итак, нам 
Надо:
стакан 180 мл
Рис круглозерный  1 ст
молоко 2 ст + 250 мл
Вода 2 ст
сахар 70 гр
3 яйца
 ванильный экстракт 1 ст.л.
вишня 150 гр (если замороженная 200 гр, разморозить и жидкость слить)
сахарная пудра 1/2 ст.л.

суббота, 21 марта 2015 г.

Кексы с чаем матча


Вкусные кексы, пахнут зеленым чаем и имеют его довольно выраженный привкус. Вкус чем-то похож на улун. Чай матча обладает также ярким зеленым пигментом. У нас в продаже не нашла, купила в Китае через интернет. Кроме этого все остальные ингредиенты элементарны. И выглядит очень по-весеннему.

Ингредиенты:
Яйца 2 шт
Сахар 125 гр
Мука 125 гр
Сметана 100 гр (20% жирн.)
Порошковый чай матча 1 ч.л.

четверг, 19 марта 2015 г.

Кабачковые оладушки


Пришла весна, цена кабачки становится радостнее, и я решила приготовить одно из блюд, которые у меня ассоциируются с этим чудесным временем года.

Ингредиенты:
Мука 200 гр
Сметана 20% жирн. 400 гр и еще для подачи
1 яйцо
соль 2 щепотки
сода 0,5 ч.л.
сахар 1,5 ст.л.
кабачки (или цуккини) 2 небольшие шт


вторник, 17 марта 2015 г.

Фрикадельки в томатном соусе по-итальянски


Вкусный домашний ужин или обед. 

Надо:

Смешанный фарш (у меня говядина/курица 1:1) - 500гр
1 яйцо
1 ср. луковица
Банка рубленных томатов в собственном соку (400гр)
1-2 зубчика чеснока
2 веточки петрушки
100 гр пармезана, мелко натереть
оливковое масло, соль, перец 

понедельник, 16 марта 2015 г.

Брюссельская капуста с кунжутом и соевым соусом в мультиварке

 Все очень элементарно, но от этого не менее вкусно.

Ингредиенты:
Брюссельская капуста - 400 г (1 пакет замороженной)
1 ст. л. семян кунжута
сок половины лайма
2-3 ст. л. рисового масла (у меня грецкого ореха)
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. бальзамического уксуса


щепотка свежемолотого перца
щепотка мускатного ореха
на кончике ножа кайенский перец
щепотка морской соли

     В чашу мультиварки выложить капусту, не размораживая. Добавить немного воды и включить режим "Овощи" (или "Тушение"). Через 5 мин. после начала работы программы нажать кнопку "Отмена". Спустить давление через клапан, открыть крышку. Воду слить, капусту посолить, Пока готовилась капуста, на раскаленной сковороде обжарить слегка кунжут, добавить остальные ингредиенты и прогреть. Заправку также добавить в капусту, перемешать. Закрыть мультиварку и дать постоять капусте минут 5. Приятного аппетита!

P.S. : Старый рецепт, откопала на одном из сайтов, куда я его выкладывала (а в собственный блог нет!). Фотки еще на старый аппарат и естественно уменьшенные (ну вот на фига было уменьшать ВСЕ фотографии?!!!)

четверг, 12 марта 2015 г.

Брауни с вишней на темном пиве.


       Рецепт от Дж.Оливера нашла у Лизы вот здесь. Офигенский, вот реально! Притом что я вообще не фанатею от брауни как от разновидности.  Но этот я ела! А ем я процентов пять от того что пеку. Впечатления от выпечки в остальных случаях моей семьи. Он рыхлый, но влажный, воздушный, но кремовый. Пиво чувствуется, но оно очень  к месту. В общем, не зря его перепекли практически все фуд-блоггеры. Хорошо, что в моей семье блоггеоством занимаюсь только я и, соответственно, смело могу называть его "своим коронным брауни". первый раз я его пекла почти два года назад, другие не пеку. Когда хочется брауни, просто пеку этот. 

Ингредиенты:
Сливочное масло 180 гр
Темный шоколад (не менее 70%) 200 гр
сахар 150 гр
Мука 125 гр
Несладкий порошок какао 40 гр
разрыхлитель 1 ч.л.
щепотка соли
яйца з шт
темное пиво 200 мл
Вишня 300 гр

среда, 11 марта 2015 г.

Кефаль на углях


Вот чего нашла в загашниках летнего отдыха. Мой совет всем кулинарам, особенно продвинутым - если Вам удалось купить свежевыловленную рыбу и есть возможность зажарить ее на углях, посолите, в крайнем случае поперчите ее, и ВСЕ! Не надо больше ей ничего. Рыба на фотке даже не перченная. Угу, на вкус не хуже дорады али сибаса, которых я между тем очень уважаю. Внутри пара отпускных фоток. Если интересно, милости прошу.

вторник, 10 марта 2015 г.

Лимонный пирог


Замечательный пирог! Быстро, ароматно, вкусно, и очень солнечно. Рецепт несложный и точный, как всегда у Ирины Чадеевой. С пошаговыми фото автора вся информация здесь. Я просто копирую сюда текст для собственного удобства.

Ингредиенты:
Тесто:
200 г муки
100 г масла
50 г сахара
1 яйцо 
1 ст.л. лимонного сока
цедра половины лимона

Начинка:
200 мл лимонного сока (сок из 3-х лимонов)
200 г сахара
4 яйца
50 г муки
цедра одного лимона

Украшение:
1 ч. л. сахарной пудры



среда, 4 марта 2015 г.

Апельсиново-кукурузные кексы М.Стюарт


Белое сухое вино и оливковое масло делают эти кексы нежными и ароматными. Рецепт из книги "Еще проще, быстрее, вкуснее".

Ингредиенты:
1/2 ст оливкового масла
1 1/ ст пшеничной муки
1/2 ст кукурузной муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли (я положила четверть)
цедра 1 апельсина натереть на мелкой терке
2 крупных яйца
1 ст сахара и еще 1/3 ст для обсыпки
1/2 ст белого сухого вина (если будут есть дети заменить апельсиновым соком)
по желанию дольки апельсина для подачи

вторник, 3 марта 2015 г.

Творожно-рисовое суфле в мультиварке


У меня уже есть один рецепт творожно-рисового суфле здесь. Отличие в способе приготовления, также технология приготовления и состав немного отличается. Здесь используется более сухой творог, который продается в пачках. Мне на вкус и по консистенции нравятся оба варианта, поэтому выкладываю еще и этот. Особенно неплохо пристраивается сюда каша оставшаяся после завтрака.

Ингредиенты:
Творог однородный обезжиренный - 2 пачки (400 гр)
Густая рисовая каша - 1,5 ст (ст - 250 мл)
Яйца - 2 шт
Йогурт нат. - 125 гр
Сахар - 3 ст.л. (регулируйте по своему вкусу, у меня каша была слегка подслащенная, и подавать планировала с джемом)
ванилин, цедра 1 лимона


воскресенье, 1 марта 2015 г.

Курица под соусом


У меня в блоге больше всего, конечно, выпечки. Особенно с творогом. Еще несколькими рецептами поделюсь в ближайшее время. А сегодня разбавлю свои посты этим повседневным несложным и вкусным блюдом. Вообще, я очень люблю курицу - весьма благодарный продукт, что с ним не сделай, испортить трудно.

Ингредиенты:
Курица - 1,5 кг
сладкий красный перец - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
помидоры в собственном соку - 1 ст вместе с соком
1\2 репчатой луковицы
пучок зеленого лука
соль морская, смесь перцев, тимьян и розмарин сушеные - по вкусу
оливковое масло

понедельник, 23 февраля 2015 г.

Творожный манник с брусникой


За счет отдельного взбивания белков структура вышла очень нежная.

Ингредиенты:
Манная крупа - 1ст
Нат. йогурт (кефир, простокваша) 1 ст
Сахар 2/3 ст
Творог однородный 200 гр
Яйца 2 шт
Сода 1/2 ч.л.
цедра половины лимона
соль щепотка
ванильный экстракт - 1 ч.л.
замороженная брусника 150 гр


пятница, 20 февраля 2015 г.

Цельнозерновые блины на пиве




Интересные необычные блины. На мой взгляд идеальны для несладких начинок. Из сладких я бы предпочла гречишный мед.

Ингредиенты:
Мука цельнозерновая 200гр (можно обычную)
яйца 2 шт
светлое пиво 200 мл
молоко 200 мл
сахар 1 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
сода 0,5 ч.л.
масло раст. 2 ст.л.
масло сливочное топленое 50 гр
для начинки семга слабосоленая 200 гр

среда, 18 февраля 2015 г.

Яблочные оладьи с курагой


Продолжаем масленичную неделю. Этот рецепт интересен добавлением в тесто протертого пюре из печеного яблока. Очень нежные, в меру сладкие и очень ароматные.

Ингредиенты:
Йогурт нат. (кефир) - 180 мл
мука 130 гр
сода 0,5 ч.л.
сахар 1 ст.л.
соль щепотка
курага 5-6 шт 
яблоко 1 ср (я свое взвесила 200 гр)
раст. масло 1 ч.л.

вторник, 17 февраля 2015 г.

Традиционные блины на молоке



В честь Масленницы напекли с дочей. Рецепт из ее! кулинарной книги "Кулинарики. Учимся готовить". Стоит эта книга, к слову, как взрослая. Ксюша ее просто обожает. Рецепты очень толковые, из обычных продуктов, написано все понятным языком. Ну и здорово, что учат готовить любимые Смешарики. Короче, если у Вас есть дочь от 5 лет, которая любит тусить на кухне, и Вы раздумываете, чтобы ей такое подарить на 8 марта, обратите внимание на эту книгу. Еще мы из нее пекли шарлотку, готовили салат Цезарь, закусочный рулет. Самостоятельно ребенок справился с лимонадом и фруктовым салатом. Итак, блины.

Ингредиенты:
мука 2 ст
молоко 3 ст
яйца 2 шт 
сахар 1 ст.л.
соль щепотка
растопленное сливочное масло 50-70 гр
раст. масло для жарки

понедельник, 16 февраля 2015 г.

Запеченный лимонный крем с ромашкой


Вкусный и нежный десерт. Очень зимний.

Ингредиенты:
Сливки (в рецепте жирные, у меня 11%) 375 мл
Желтки 6 шт
сахар 100 гр
цветки ромашки сушеные 2 ст.л.
лимонный сок 60 мл
щепотка соли

суббота, 14 февраля 2015 г.

Киш с курицей и пореем


      Идею взяла вот здесь  у Зоряны Ивченко. Зацепило тесто с овсянкой. У Зоряны этот киш с копченой горбушей, как-нибудь обязательно приготовлю. А тут у меня разболелись муж с доцей, я варила им куриный бульон, они его выпили, а курица осталась. И вот я, немного изменив рецепт, приготовила такой киш.

Ингредиенты:
Мука - 130 гр
Овсяные хлопья (кот. 10 мин.) - 70 гр
масло сливочное - 120 гр
ледяная вода - 2-4 ст.л.
отварное куриное мясо - 150 гр
лук порей - один небольшой стебель только белая часть
зеленый лук 4 стебелька
сметана 150 гр
яйцо 1 шт
твердый сыр 50 гр
соль, розовый перец, черный свежемолотый перец, мускатный орех, сушеный тимьян по вкусу

четверг, 12 февраля 2015 г.

Блинчики на газированной воде



Готовлюсь к Масленице. Мои очень любят всевозможные блинчики и оладушки, так что обычно пеку из часто, а уж в масленичную неделю и подавно. Эти вышли тонкие и нежные. Съесть можно очень опасное количество... Рецепт из книги А.Селезнева "Домашняя выпечка. Блины и оладьи"

Ингредиенты:
120 гр муки
200 мл молока
200 мл газированной воды (можно минеральной)
3 яйца
1 ст.л. сахара
щепотка соли


вторник, 10 февраля 2015 г.

Дип из белой фасоли


Очень приятная и бюджетная закуска. Рецепт опять из книги Марты Стюарт.

Ингредиенты:
1 банка консервированной белой фасоли 540гр, промыть и обсушить
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный перец
молотый перец чили

воскресенье, 8 февраля 2015 г.

Глазированный шоколадный торт от Марты Стюарт


Рецепт из книги Марты "Еще проще, быстрее, вкуснее". Несложный в приготовлении, из элементарных продуктов, немного влажный десерт. Особенно хорош на следующий день после холодильника.

Ингредиенты:
3/4 ст. несоленого сливочного масла (180 гр) комн. темп. и еще немного для смазывания формы
3/4 ст. какао-порошка и еще немного для обсыпки
3/4 ст. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 ст. сахара
3 крупных яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 ст. сметаны
120 гр темного шоколада не менее 60 % какао
1/2 ст. жирных сливок

пятница, 6 февраля 2015 г.

Горячий шоколад


Что тут скажешь? Для шоколадоголиков с несладким крепким кофе ничего нет вкуснее.  Текстура получается кремовая, есть нужно ложечкой. И при этом абсолютно элементарен по составу и приготовлению. Кстати, если остудить и поставить часика на 2-3 в холодильник, превращается в нежнейший крем-мусс, мои потом с блинчиками только так уплетают.

Ингредиенты на 3 порции: 
100 гр темного какао (70%)
200 мл сливок 

среда, 4 февраля 2015 г.

Диетическая мимоза



Легкий и в то же время сытный вариант знакомого с детства блюда. У меня с подобного рода "салатами" дружба не очень складывалась, так как я не ем майонез. Исключение делаю раз в год для селедки под шубой, без которой не представляю Новый год.  И все. Здесь использована другая заправка, по моему глубокому убеждению и легче, и вкуснее.

Ингредиенты:
3 вареных яйца 
2 средние отварные картофелины
1 маленькая луковица
1 среднее яблоко
1 банка (220гр) консервированной нерки (кеты, горбуши или пр.). Естественно рыба может быть отварной, на пару или запеченной.
Для заправки:
200 мл нат. йогурта
1,5 см корня имбиря натереть на самой мелкой терке 
1 ч.л. горчицы
по щепотке сушенных розмарина и тимьяна
соль, перец по вкусу.

вторник, 3 февраля 2015 г.

Овсяно-творожный пирог с брусникой. Диетично!


Снова пекла, этот пирог только с брусникой.  Вообще этот "пирог", а точнее овсяно-творожная запеканка, без муки, сахара и яиц здорово выручает меня, когда нужно разгрузиться. Я на этом целый день могу продержаться. Так что худеющим рекомендую. Внутри просто фотки.


воскресенье, 1 февраля 2015 г.

Ягодный морс с медом и имбирем


Хорош и в теплом,  и холодном виде. И полезен.

Ингредиенты:
Ягоды  (у меня калина) - 350гр
мед - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л. (я люблю не особо сладкий, ориентируйтесь по своему вкусу; дочке всегда прям в чашку добавляю сахар)
имбирь кусочек в 2 см
апельсин 1шт
вода - 2л


пятница, 30 января 2015 г.

Творожники с курагой в духовке (диетические)


Вкуснейшие, нежнейшие и ОЧЕНЬ творожные. 

Ингредиенты:
Творог однородный, не зернистый - 600 гр (3 пачки)
яйца - 2 шт
сахар коричневый 3-4 ст.л. (ориентир по своему вкусу)
мука рисовая - 2 ст.л.
курага - небольшая горсть
ваниль

четверг, 29 января 2015 г.

Манные кексы с бананом и кокосом


           Я перепекла кучу манников на основе этого рецепта. Вкусно, нежно и очень просто.

Ингредиенты:
Манка  1ст
Кефир 1ст
Сахар 1\2 ст
Сода 1\2 ч.л.
1 яйцо
50 гр сливочного масла
щепотка соли
1 банан
Кокосовая стружка 30гр

понедельник, 26 января 2015 г.

Белый глинтвейн с ромашкой


        Отличнейшая вещь! Согревающая и противомикробная. В такую погоду самое оно. Идею взяла в журнале "ХлебСоль", но переиначила рецепт под свой вкус. 

Ингредиенты на 4 порции:
Белое сухое вино - 750мл (у меня массандровский марочный "Семильон Алушта")
Ромашка 2 фильтр-пакетика 
Коричневый сахар 50 гр
Мед 50 гр
корица 2 палочки
1 лимон
2 бутона гвоздики
1\2 ст.л. тертого имбиря

пятница, 23 января 2015 г.

Маффины на завтрак от Марты Стюарт


Замечательные! Из книги "Еще проще быстрее вкуснее".

Ингредиенты:
1.5 ст мюсли или хлопьев со злаками (у меня Геркулес)
3/4 ст молока
1/2 ст цельнозерновой муки
1/2 обычной муки (я взяла просто 1 стакан цельнозерновой)
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. соли
1/4 ст раст. масла (у меня виноградной косточки)
1 яйцо, взбить вилкой
1/4 ст темно-коричневого сахара


четверг, 22 января 2015 г.

Творожно-тыквенная запеканка в мультиварке


Очень вкусная вещь для детей и взрослых. С момента приобретения мультиварки все реже пользуюсь духовкой для приготовления запеканки. 

Ингредиенты: 
Творог однородный - 600 гр (3 пачки)
Яйца 3 шт
Манная крупа - 3 ст.л. с горкой
Сахар (у меня коричневый демарера, но это непринципиально) - 3,5 ст.л.
Йогурт нат. 125 мл
Тыквенное пюре 300 гр

вторник, 6 января 2015 г.

Имбирный пряник с шоколадным узором


Совершенно волшебная коврижка! Ароматная, мягкая - то, что нужно зимой к чаю. Рецепт из книги Марты Стюарт "ПРОСТО БЫСТРО ВКУСНО" с моими небольшими изменениями.

Ингредиенты:
110 гр сливочного масла
1 1/2 ст. муки
1/2 ст светло-коричневого сахара
1 1/2 ч.л. молотого имбиря (я натерла 1 см свежего)
1 ч.л. пекарского порошка (у меня 1/2 ч.л. соды)
1/4 ч.л. соли
1/8 ч.л. перца
1/8 ч.л. гвоздики
1/2 ст. патоки
1 слегка взбитое крупное яйцо
100 мл сметаны
60 гр темного шоколада растопить и слегка остудить
форма 40*40 см (у меня круглая 22 см диаметром)